山楂中的【果胶】含量为2%左右，远高于号称富含果胶的苹果、桃子、草莓等水果，所以只要加糖熬煮就可自动凝成【山楂冻】。果胶有延缓血脂血糖上升的作用，还有利于人体中铅、镉等污染物的排出，名副其实的保健物质呢！
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